Το "Μεσαιωνικό Κάστρο" βρίσκεται εντός του μεσαιωνικού κάστρου του οικισμού των Μεστών και χρονολογείται στον 14ο αιώνα. Είναι ένα ιστορικού και αρχιτεκτονικού ενδιαφέροντος χωριό της Χίου, με ιστορία συνδεδεμένη με την καλλιέργεια της Μαστίχας. Είναι διαφορετικό από τα συνηθισμένα ξενοδοχεία, με συγκριτικό του πλεονέκτημα την φιλοσοφία του, το βιώσιμο χαρακτήρα του, που δεν αλλοιώνει το φυσικό τοπίο, αλλά εντάσσεται απόλυτα σε αυτό, καθώς, "παντρεύει" τις σύγχρονες ανέσεις με το μεσαιωνικό περιβάλλον. Επίσης, η φιλοξενία των κατοίκων, ο ήρεμος τρόπος ζωής, τα ήθη και τα έθιμα που συνεχίζουν να ακολουθούν πιστά οι ντόπιοι αποτελούν πόλο έλξης για τους επισκέπτες. Τελειώνοντας, το καθαρό και αγνό περιβάλλον, οι παραλίες, το Σπήλαιο των Ολύμπων με σταλακτιτικό διάκοσμο και το Μουσείο Μαστίχας που βρίσκονται σε κοντινή απόσταση από το ξενοδοχείο μας συνθέτουν ένα ολοκληρωμένο πάζλ εμπειριών και γνώσης μοναδικό για κάθε επισκέπτη.