Οδηγός μιας ντόπιας για τα καλύτερα κοσμηματοπωλεία, κοκτεϊλάδικα και πολλά ακόμα στη Μανίλα
Η Alexandra Dorda, ιδρύτρια του Kasama Rum, μοιράζεται τα αγαπημένα της σημεία στην πρωτεύουσα των Φιλιππίνων.
Στη λίστα μου με τα 11 κορυφαία σημεία, αξιοποιούμε τη γνώμη ντόπιων ειδικών, δημιουργών και μελών της κοινότητας για να μοιραστούμε τις 11 καλύτερες προτάσεις τους για τον τέλειο συνδυασμό λιγότερο γνωστών αλλά δοκιμασμένων εστιατορίων, δραστηριοτήτων και αγορών με μοναδικό σκοπό να σας βοηθήσουμε να φτιάξετε το ιδανικό δρομολόγιο.
Όταν σχεδιάζετε ένα ταξίδι στιςΦιλιππίνες, είναι εύκολο να σας κερδίσει την προσοχή ο παράδεισος λευκής άμμου του Μπορακάι ή τα κρυστάλλινα νερά του Παλαουάν. Χρειάζεται καν να πας στην πόλη; Εννοείται, σύμφωνα με την Alexandra Dorda, τη ιδρύτρια της φιλιππινέζικης μάρκας ρούμι Kasama. «Νιώθω ότι η Μανίλα είναι ένα πολύ παρεξηγημένο μέρος. Πρόκειται για μια τόσο ζωντανή πόλη αντιθέσεων», είπε, περιγράφοντας πώς η πρωτεύουσα είναι γεμάτη δημιουργική ενέργεια, αλλά μπορεί επίσης να είναι και ένα καταφύγιο.
Η κα Dorda ίδρυσε την Kasama το 2021 όταν συνειδητοποίησε ότι στην αγορά των ρούμι έλειπε ένα προσιτό αλλά γευστικό προϊόν για τους μιλλένιαλ που έχουν γνώσεις γύρω από τα αλκοολούχα ποτά. Αντλώντας στοιχεία από τη φιλιππινέζικη καταγωγή της και τις γνωριμίες της οικογένειάς της (ο πατέρας της συνίδρυσε και κυκλοφόρησε τις βότκες Belvedere και Chopin στις ΗΠΑ τη δεκαετία του '90), γέμισε αυτό το κενό με μια σειρά από ρούμι που κυκλοφορούσε σε μικρές παρτίδες, εμπνευσμένη από τις αγαπημένες της Φιλιππίνες (που είναι μία από τις μεγαλύτερες χώρες παραγωγής ρούμι στον κόσμο) και ξεχείλιζε από τροπικές γεύσεις όπως γλυκός ανανάς και βανίλια.
Σήμερα, μοιράζει τον χρόνο της ανάμεσα στο Λος Άντζελες, την Πολωνία, τόπο καταγωγής του πατέρα της, και το σπίτι της μητέρας της στις Φιλιππίνες. Ένα από τα πολλά μέρη όπου ζει είναι η Μανίλα, στην οποία βρίσκεται συνεχώς σε αναζήτηση για το επόμενο δροσερό κοκτέιλ ή τις προσφορές κοσμημάτων στα τοπικά καταστήματα. Διαβάστε παρακάτω για τα 11 πράγματα που πρέπει οπωσδήποτε να κάνετε στη Μανίλα και μη χάσετε μια επίσκεψη στην πόλη στο επόμενο ταξίδι σας στις Φιλιππίνες.
1. Κάντε κράτηση για δείπνο στο Toyo Eatery
«Το Kasama σχεδιάστηκε από μια εταιρεία δημιουργικής παραγωγής με έδρα τη Μανίλα που ονομάζεται Serious Studio και αυτοί με πήγαν στο Toyo Eatery για δείπνο. Είναι πολύ δημοφιλές στους ντόπιους και μπήκε στη λίστα από τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας το 2021. Πρόκειται για έναν όμορφο, με στυλ κάπως βιομηχανικό, με εκπληκτικά μακριά τραπέζια από ξύλο ακακίας. Ο σεφ, Jordy Navarro, σερβίρει ευρηματικές εκδοχές κλασικών φιλιππινέζικων πιάτων. Για παράδειγμα, σερβίρει ένα πιάτο εμπνευσμένο από το παιδικό τραγούδι «Bahay Kubo» που απαριθμεί όλα αυτά τα λαχανικά όπως μελιτζάνες, κολοκυθάκια και σκόρδο, και το ίδιο το πιάτο έχει όλα αυτά τα συστατικά. Αστειεύομαι επίσης ότι το χοιρινό είναι το αγαπημένο μου λαχανικό, γι' αυτό μου αρέσουν τα χοιρινά σουβλάκια και το ψωμί με κιμά χοιρινού - ακόμα και τα κοκτέιλ γαρνίρονται με μπέικον.»
2. Δείτε μια παράσταση στο Πολιτιστικό Κέντρο των Φιλιππίνων
«Η οικογένειά μου και εγώ λατρεύουμε να πηγαίνουμε στο θέατρο και σε άλλα δρώμενα (τα λέμε «πολιτιστικές αναζητήσεις») και είτε είμαστε σπίτι είτε ταξιδεύουμε, είναι κάτι που αναζητούμε. Το Πολιτιστικό Κέντρο των Φιλιππίνων (CCP) είναι το μέρος στη Μανίλα όπου θα βρείτε παραστάσεις όπως μιούζικαλ, μπαλέτο και συναυλίες. Και βρίσκεται ακριβώς στον κόλπο της Μανίλα, δίπλα στο Sofitel. Μετά από μια παράσταση, είναι υπέροχο να περπατάς κατά μήκος του κόλπου και να βλέπεις τη θάλασσα.»
3. Αγοράστε μοναδικά ρούχα και κοσμήματα στο Lanai Manila
«Αυτό το στιλάτο μέρος αναδεικνύει ταλαντούχους ανθρώπους από τις Φιλιππίνες όπως η Filip+Inna και οι Matthew & Melka. Έχω τόσα πολλά αγαπημένα κομμάτια από το Lanai Manila. Το ένα είναι ένα ρούχο για την παραλία από τη Filip+Inna, κεντημένο στο χέρι με ένα όμορφο σχέδιο εμπνευσμένο από ένα παραδοσιακό φόρεμα Tagalog. Έχω επίσης δύο ζευγάρια σκουλαρίκια από το Matthew & Melka: Το ένα ζευγάρι έχει το σχήμα ορχιδέας και το άλλο είναι κρίκοι με σεντέφι γύρω γύρω. Το Lanai είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να εξερευνήσετε αυτήν τη μοναδικά φιλιππινέζικη αισθητική, η οποία έχει να κάνει με τον μαξιμαλισμό και τους απροσδόκητους συνδυασμούς χρωμάτων, υφών και τυπωμάτων. Σε βολική τοποθεσία, βρίσκεται ακριβώς δίπλα στο Toyo Eatery!»
4. Ξεκουραστείτε στο The Henry Hotel (και μετά κάντε περισσότερα ψώνια)
« Το Henry είναι ένα ευχάριστο ξενοδοχείο-μπουτίκ στη Μανίλα που μοιάζει με ένα μικρό καταπράσινο καταφύγιο, μακριά από τη φασαρία. Έχουν ένα υπέροχο εστιατόριο και, στο πίσω μέρος του συγκροτήματος, υπάρχει το Artelano 11, ένα κατάστημα που διαθέτει έπιπλα, έργα τέχνης και αξεσουάρ σπιτιού από ντόπιους και διεθνείς τεχνίτες. Πηγαίνω πάντα με τη μαμά μου για να ψάξω για αντικείμενα για το σπίτι μας. Τρελαίνομαι για αυτόν τον χώρο: στεγάζεται μέσα σε μια σειρά από ξύλινα σπίτια της δεκαετίας του 1950.»
5. Πιείτε έναν καφέ (ή ένα κοκτέιλ) στο The Curator
«Οι φίλοι μου στο Serious Studio με μύησαν και σε αυτό. Την ημέρα, το The Curator είναι μία από τις κορυφαίες καφετέριες της Μανίλα. Το βράδυ, είναι ένα μπαρ τύπου speakeasy που αναγνωρίστηκε ως ένα από τα 50 καλύτερα μπαρ της Ασίας για το 2021. Τόσο ο καφές όσο και τα κοκτέιλ είναι φανταστικά, εφευρετικά, διατηρώντας παράλληλα την απλότητά τους. Και το μέρος είναι πολύ ζεστό και αρκετά απέριττο.»
6. Δειπνήστε σε ένα ιστορικό κτίριο αεροδρομίου στο Blackbird στον Πύργο του Νίλσον
«Το Blackbird βρίσκεται στον Πύργο του Νίλσον στο Μακάτι, στο Τρίγωνο Αγιάλα, κοντά στο σημείο όπου μένει η μαμά μου. Όταν πήγα για πρώτη φορά, σκέφτηκα, «τι χαριτωμένο εστιατόριο». Βρίσκεται σε ένα βίντατζ κτίριο με μια καλοδιατηρημένη ατμόσφαιρα αρ ντεκό και μια όμορφη βεράντα. Και μετά έμαθα ότι ο πύργος ήταν μέρος του παλιού Πεδίου Νίλσον, ενός από τα πρώτα αεροδρόμια της Λουζόν—η λεωφόρος Αγιάλα ήταν ο διάδρομος προσγείωσης! Μου φάνηκε απίστευτο. Υπάρχουν στοιχεία με θέμα την αεροπορία σε όλο το εστιατόριο και το φαγητό, φυσικά, είναι επίσης φανταστικό.”
7. Δοκιμάστε τα δημιουργικά craft κοκτέιλ του Agimat At Ugat Foraging Bar and Kitchen
« Το Agimat At Ugat είναι ένας πολυώροφος χώρος: Στον πρώτο όροφο, υπάρχει το Ugat, όπου φιλοξενούνται ιδιωτικές εκδηλώσεις και υπάρχει και ένα αποστακτήριο. Στον επάνω όροφο, υπάρχει το Agimat, που φτιάχνει κοκτέιλ και έχει αυτό το τεράστιο δέντρο πίσω από το μπαρ. Ολόκληρη η επιχείρηση διαχειρίζεται από τα βιοτεχνικά αποστακτήρια Destileria Barako με έδρα το Μπορακάι. Είναι διάσημοι για το υπερ-κρεμώδες λικέρ τους, το οποίο κέρδισε το βραβείο Best Cream στα World Liqueur Awards. Πρόκειται για ένα πολύ πλούσιο λικέρ με έντονο μωβ χρώμα που το κάνει πολύ εντυπωσιακό και το σερβίρουν μέσα σε κοκτέιλ στο Agimat».
8. Περάστε ένα χαλαρό απόγευμα στο Greenbelt και στο Μουσείο Ayala
«Τα εμπορικά κέντρα της Μανίλα είναι υπέροχα μέρη για να πετύχετε ανθρώπους όλων των ειδών. Κάποιοι είναι εκεί για ψώνια, άλλοι για φαγητό, άλλοι πάλι για να απολαύσουν τον κλιματισμό ή να συναντηθούν με φίλους και συγγενείς, ακόμη και για να πάνε στην εκκλησία. Το αγαπημένο μου είναι το Greenbelt, που διαθέτει έναν πολυτελή συνδυασμό διεθνών επωνυμιών και μοντέρνων ντόπιων σχεδιαστών. Για μεσημεριανό, λατρεύω να πηγαίνω δίπλα στο People’s Palace, που είναι ένα από τα καλύτερα εστιατόρια με ταϊλανδέζικη κουζίνα στην πόλη. Στο ίδιο συγκρότημα, βρίσκεται το Μουσείο Ayala, το οποίο έχει μια μόνιμη έκθεση που λέγεται «Χρυσός των Προγόνων: προ-αποικιακοί θησαυροί στις Φιλιππίνες» που δείχνει ένα μέρος της πλούσιας ιστορίας μας πριν από τον ισπανικό αποικισμό.»
9. Πηγαίνετε για αγορές (και για να κάνετε παζάρια) στο εμπορικό κέντρο Greenhills
«Το εμπορικό κέντρο Greenhills είναι διάσημο για αυτό το τμήμα της αγοράς που πουλάει σχεδόν ό,τι μπορείτε να φανταστείτε, αλλά εγώ πηγαίνω εκεί για να πάρω κοσμήματα. Μου αρέσει να ψάχνω σε όλες τις θήκες για να βρω καταπληκτικά ημιπολύτιμα κομμάτια που συχνά είναι εξαιρετικά φθηνά. Για μένα, έχει να κάνει λιγότερο με τα ψώνια και περισσότερο με τη χαρά της εξερεύνησης. Απλώς να είστε έτοιμοι να διαπραγματευτείτε. Και αν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να δείξετε στους κοσμηματοπώλες ένα κομμάτι και αυτοί να σας φτιάξουν ένα σχεδόν ίδιο ή να φτιάξετε κάτι κατά παραγγελία. Έχω φέρει στο παρελθόν φωτογραφίες από διαμαντένια κομμάτια που έχω δει σε περιοδικά—και δεν θα μπορούσα ποτέ να αντέξω οικονομικά—και μου τα ξαναέφτιαξαν με λευκό ζαφείρι».
10. Κάντε μια πρόποση σε μια ειδική περίσταση στο Champagne Room
«Το Champagne Room έχει συναισθηματική αξία για μένα λόγω της μαμάς μου. Γεννήθηκε τη δεκαετία του 1950 και, όταν ήταν είκοσι κάτι χρονών, ήταν το δημοφιλέστερο μέρος της εποχής. Τώρα, της αρέσει να πηγαίνει και να ξαναζεί τα νιάτα της. Βρίσκεται στο Manila Hotel και όλα είναι κυριολεκτικά βαμμένα σε σαμπανιζέ χρώμα: οι καρέκλες, το πάτωμα, οι πολυέλαιοι. Ο χώρος είναι στολισμένος με κρύσταλλο, έτσι δίνει μια αίσθηση αρ ντεκό πολυτέλειας. Σε μεταφέρει σε διαφορετικό χρόνο και τόπο, στην Παλιά Μανίλα. Είναι επίσης κοντά στο Intramuros, την παλιά περιτειχισμένη πόλη, ώστε να μπορείτε να συνδυάσετε αυτά τα δύο σημεία για ένα ταξίδι πίσω στον χρόνο.»
11. Κάντε μια ημερήσια εκδρομή για αέρα εξοχής και ένα γεύμα στο Antonio's
«Εάν έχετε χρόνο για μια ημερήσια εκδρομή και η κίνηση το επιτρέπει (η κίνηση είναι καθοριστικής σημασίας για πολλές αποφάσεις στη Μανίλα), πρέπει οπωσδήποτε να πάτε μια εκδρομή στο Antonio’s στο Tagaytay. Το εστιατόριο είναι ο πυλώνας της τοπικής γαστρονομικής σκηνής. Το φαγητό είναι νόστιμο και το περιβάλλον είναι σπιτικό αλλά λαμπερό. Και το Tagaytay είναι τόσο όμορφο: είναι ωραίο να βγαίνεις από την πόλη».